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鲜笋滑鸡片
时间:2018/11/5 15:52:59   信息来源: 美食城

  材料:鸡脯肉、竹笋、蛋清一个、青红椒

  配料:蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、油

  鲜笋滑鸡片做法:

  1、准备材料。

鲜笋滑鸡片1

  2、鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。

  3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。

  4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

  5、锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。

  6、炒锅放油,放入姜蒜爆香。

  7、再加入笋片翻炒一小会。

  8、再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。

  9、撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。

  小贴士:

  1、滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感。

  2、笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩。

(编辑:宁瑞婷)

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